賞味期限2ヶ月の冷凍肉は食べても大丈夫？種類別の目安期間や保存方法をチェック
冷凍庫を開けたら賞味期限切れの冷凍肉が入っていて、食べられるのかどうか悩んだことはありませんか？今回は、賞味期限2ヶ月の冷凍肉の扱い方についてご紹介します。肉の種類ごとに分けて目安期間や保存方法をまとめていますので、是非ご覧下さい！
賞味期限2ヶ月後の冷凍肉って食べてもいいの？
調理したいときに手軽に使えて便利な冷凍肉。安売りしているときにまとめ買いして、冷蔵庫にストックしておく方も多いですよね。ですが、冷凍肉を買ったことを忘れてしまって、いつの間にか賞味期限から2ヶ月経っていたなんてことはありませんか？
賞味期限と消費期限の違いって？
賞味期限とは、開封前の状態で保存方法を守って保管していた場合に美味しく食べられる期間です。そのため、期間前でも一度開封してしまった商品は、賞味期限に関わらずなるべく早く食べるようにしましょう。
食品によっては、賞味期限後数ヶ月から半年以上経過したものでも食べられる場合がありますが、保存方法によっては劣化が早まることもあるので、賞味期限内に食べるようにしましょう。(*1)
消費期限とは、期限内であれば安全に食べられる期間のことです。保存期間が長い乾物類よりも、お弁当や生鮮食品などに多く表示されています。消費期限が過ぎた食品は品質が落ちているため、期間が過ぎたら食べないようにしましょう。(*2)
賞味期限と消費期限の違いをご紹介しました。それでは、賞味期限から2ヶ月経ってもさほど見た目が変わらない冷凍肉は、賞味期限が切れた後いつまで食べて良いのでしょうか？次の章で、冷凍肉の種類別による賞味期限の目安をご紹介していきます。
(*1)(*2)は、日本もったいない食品センターの「賞味期限切れって？」を参考にしました。
冷凍肉の種類別による賞味期限の目安
【ひき肉】冷凍肉の賞味期限の目安
ひき肉の冷凍肉の賞味期限は、2週間から3週間ほどです。他の肉と比べて空気に触れる面積が多いひき肉は傷むのも早く、日持ちしにくい特徴があります。牛肉、鶏肉、豚肉と肉の種類に関わらず、すぐに使わない場合は冷凍するのがおすすめですよ。
賞味期限が過ぎた冷凍肉は、冷凍焼けを起こしたり旨味が落ちて劣化しています。また、冷凍しても冷凍肉についた菌は残っているため、賞味期限を2ヶ月過ぎた冷凍肉の場合は食べずに廃棄しましょう。
【こま切れ肉】冷凍肉の賞味期限の目安
炒め物に使えて便利なこま切れ肉の冷凍肉の賞味期限は、ひき肉と同様に2週間から3週間ほどです。比較的安く手に入るこま切れ肉は、まとめ買いすることも多いですよね。肉は空気に触れる時間が長くなると早く傷むため、まとめ買いした際は購入後すぐに冷凍するようにしましょう。
通販サイトなどで購入した冷凍肉は、賞味期限が2ヶ月以上のものもありますが、スーパーなどで購入した肉を冷凍した際は、これよりも賞味期限が短くなります。賞味期限から2ヶ月経過した冷凍肉は、食べずに処分するようにしましょう。
【厚切り肉】冷凍肉の賞味期限の目安
厚切り肉の冷凍肉の賞味期限は3週間です。とんかつやポークステーキなどに使える豚肉の厚切り肉は、スーパーなどで大容量サイズで売られていることがあります。購入後すぐに使い切れないときは、下味を付けて冷凍しておくと次に料理する際に便利です。
【ブロック肉】冷凍肉の賞味期限の目安
ブロック肉の冷凍肉の賞味期限は、牛肉、鶏肉、豚肉の種類に関わらず1ヶ月ほどです。空気に触れる面積が少なく日持ちしやすいブロック肉は、他の肉と比較して賞味期限が長いところが特徴です。
中でも、牛肉は、豚肉や鶏肉と比べて保存期間が長いとされています。牛肉のブロック肉を冷蔵庫で保存した場合は約5日、薄切り肉では3日ほどです。しかし、空気に触れる面積が広いひき肉は傷みやすいため、買ったその日に使い切るのがおすすめです。
| ひき肉 | こま切れ肉 | 厚切り肉 | ブロック肉 | |
| 賞味期限 | 2～3週間 | 2～3週間 | 3週間 | 1ヶ月 |
上記は、日本食肉消費センターの「知っておきたい牛肉の取り扱い方法」を参考にしました。
賞味期限まで美味しく食べられる！冷凍肉の保存方法
賞味期限まで美味しく食べられる冷凍肉の保存方法①冷凍する前に水分を拭き取る
冷凍肉を保存する際は、肉についている水分を拭き取ってから冷凍しましょう。肉から出る水分はドリップと言って、そのままにしておくと臭みの原因になります。水分がある場合は、キッチンペーパーやタオルなどで拭き取りましょう。
スーパーなどで肉を購入した際についているパックの中に、ドリップシートが敷かれていることがあります。ドリップシートは肉から出た水分を吸収してくれますが、そのまま冷凍すると不衛生です。そのため、パックのまま冷凍するのはおすすめできません。
賞味期限まで美味しく食べられる冷凍肉の保存方法②なるべく早く冷凍する
購入後は、なるべく早く冷凍するのがおすすめです。肉の美味しさを保つためには、空気に触れる時間を短くすることがコツです。その日に使い切る分だけを残して、残りはすぐに冷凍するようにしましょう。
賞味期限まで美味しく食べられる冷凍肉の保存方法③空気が入らないようにラップなどで包む
肉を冷凍する際は、ラップに包んでから冷凍する方法がおすすめです。肉が空気に触れて酸化するのを防ぐために、ラップで密閉してから保存しましょう。
ラップで包んだ後さらに保存袋に入れて冷凍すると、霜がついたり冷凍庫内の匂い移りを防ぐことができます。冷凍する際は、冷凍保存できる保存袋とラップを併用するのがベストです。
また、以下の記事では、ひき肉を使用したダイエット向きのレシピを紹介しています。気になる方はぜひチェックしてみてください！
賞味期限まで美味しく食べられる冷凍肉の保存方法④あらかじめ下味をつけてから冷凍する
肉を冷凍保存する前に、下味をつけておくのもおすすめの方法です。あらかじめ下味をつけておくと、料理をする際の手間が省けて時短になります。また、肉に下味をつけることで、肉が乾燥してパサついたり酸化したりすることの予防にもなります。
賞味期限まで美味しく食べられる冷凍肉の保存方法⑤急速冷凍機能を利用する
冷蔵庫に急速冷凍機能が付いている場合は、肉を冷凍する際に活用しましょう。肉の鮮度を保つためにも、なるべく早く冷凍してあげることが美味しさを保つコツです。急速冷凍機能が付いていないときは、金属製のトレイに肉をのせると冷凍にかかる時間を短縮できます。
賞味期限が近い冷凍肉を美味しく解凍する方法とは
賞味期限が近い冷凍肉を美味しく解凍する方法①流水解凍
冷凍肉を解凍する際は、流水解凍をしましょう。流水解凍は、保存袋などに入ったままの肉を流水にあてて解凍する方法です。ボールなどに保存袋を入れて流水を流しておくと、より早く解凍できます。
流水解凍の解凍時間の目安は20分ほどです。調理に使いたい時間から逆算して解凍するようにしましょう。
賞味期限が近い冷凍肉を美味しく解凍する方法②冷蔵庫で自然解凍
冷凍肉を美味しく解凍したいなら、冷蔵庫で自然解凍する方法もおすすめです。流水解凍よりは時間がかかりますが、冷凍庫から冷蔵庫に移すだけなので、簡単で水道代も節約できます。
自然解凍はゆっくりと時間をかけて解凍するため、ドリップが出づらく肉の旨味が逃げにくいところが特徴です。夕飯に冷凍肉を使いたいときは、朝のうちに冷蔵庫に移しておきましょう。
以下の記事では、それぞれの肉の特徴や効果を紹介しています。肉の栄養素が気になる方はぜひチェックしてみてください！
賞味期限が近い冷凍肉を美味しく解凍する方法③氷水につける
氷水で冷凍肉を解凍する方法もおすすめです。解凍時間の目安は1時間から3時間ほどで、自然解凍よりも早く解凍できます。肉に水が入らないように、保存袋に入れたまま氷水につけましょう。
賞味期限が近い冷凍肉を美味しく解凍する方法④アルミホイルに包む
冷凍肉を美味しく解凍する方法として、アルミホイルを使った方法もあります。アルミの熱伝導率を利用した方法で、解凍時間は2時間が目安となります。
賞味期限まで美味しく食べられる！冷凍肉におすすめの下味レシピ
賞味期限まで美味しく食べられる下味レシピ①簡単下味しっかり鶏もも唐揚げ
鶏肉を購入したら、冷凍する前に下味をつけておきましょう。生姜とにんにくの香りが効いた唐揚げは、子どもから大人まで人気のおすすめメニューです。夕飯のおかずとしてはもちろん、お弁当のおかずとしても最適な一品ですよ。
鶏肉に下味をつけて冷凍肉にしておくことで、必要なときに取り出してすぐに調理できます。一から唐揚げを作る時間がないときでも、解凍して揚げるだけなので時短に繋がりますよ。下味をつける際は、鶏ガラスープを多めに入れて鶏肉によく揉み込んでおくのがポイントです。
賞味期限まで美味しく食べられる下味レシピ②豚ロース厚切り甘うま味噌漬け
豚肉の厚切り肉は、味噌とはちみつで下味をつけてから冷凍しましょう。保存袋に厚切り肉と調味料を直接入れて揉み込むだけなので、洗い物もなくすぐに下味がつけられます。
保存する際は中の空気をしっかりと抜いて、調味料が豚肉に染み込むようにすることがポイントです。焼いたときに生焼けを防ぐために、完全に解凍してから焼くようにしましょう。
賞味期限まで美味しく食べられる下味レシピ③基本の牛丼
玉ねぎと牛肉の旨味が味わえる牛丼は、下味をつけて冷凍しておくとすぐに作れて便利です。下味をつけることで、調味料が牛肉と野菜にしっかりと染み込んで美味しくなりますよ。下味冷凍は、食事を作る時間がない場合や簡単に食事を済ませたいときにも重宝します。
下味をつけることで、肉の冷凍焼けや乾燥を防ぐ効果もあります。冷凍肉をより美味しく食べたい時におすすめの方法ですよ。下味をつけた牛丼を調理する際は、解凍してから火にかけると焦げにくく美味しく仕上がります。
種類別の賞味期限や保存方法を知って冷凍肉を美味しく食べましょう！
冷凍肉は、肉の種類によって賞味期限が異なります。保存方法によっても劣化具合が変わるため、注意が必要ですよ。また、肉の劣化を防ぐため下味をつけておくと調理時間の短縮になります。冷凍肉を美味しく食べるために、冷凍後は賞味期限内に食べきるようにしましょう。
以下の記事では、ひき肉を使用した絶品の人気レシピを紹介しています。気になる方はぜひチェックしてみてください！
