マネしたくなる華やかな正月の献立特集。手軽に作れるごちそうで良い新年を迎えよう！
一年の始まりであるお正月は、華やかな料理で食卓を飾りたいと思っている人も多いのではないでしょうか？そこで今回は、簡単に作れる正月料理の献立を、主菜・副菜・主食などに分類して紹介します。手軽に作れるごちそうで、新年の食事を楽しみましょう。
お正月らしいごちそうってどんな献立？
お正月の献立は、家族が揃って食べる機会なので華やかな食卓にしたいものです。縁起が良いとされる食材を取り入れたり、盛りつけを工夫したりすると、お正月らしさを演出できるようになります。どんな食材を使った献立が、お正月らしいごちそうなのでしょうか？
【魚介類系主菜】簡単に作れる正月料理の献立6選
①真鯛のピリ辛レモントマト塩焼き
お正月の献立には、お祝いごとには欠かせない鯛を使った料理を取り入れましょう。淡泊な味わいの鯛を、豆板醬でピリ辛に焼き上げてあります。鯛は、トースターで丸焼きしているので手間がかからず簡単にできますが、焦げそうなときはアルミホイルを被せるとよいでしょう。
②早くて簡単ロブスター
おせち料理には長寿を表すエビが定番ですが、お正月の献立ではロブスターを使って豪華に丸焼きした料理もおすすめです。オーブンで5～10分焼くだけなので、手間がかからず手軽に作れます。ロブスターの身を殻の外に出すことで、より大きく豪華に見せた一品です。
③もっちりサクサクのかに爪フライ
年末年始に人気の食材のかにを、お正月の献立でサクサクのフライにしてみましょう。かにの爪にエビのすり身を薄く巻きつけているので、パサつかずふっくらとした仕上がりになっています。かに爪のフライは、大人だけでなく子どもにも人気の料理です。
④マグロの胡麻焼き
お正月の献立には、マグロ料理も人気があります。マグロの胡麻焼きは刺身用を使っているので、焼き目を軽くつけるだけで十分です。手軽に作れるレシピでありながら、豪華な料理に仕上がります。
また、以下の記事ではマグロの刺身におすすめな付け合わせレシピを紹介しています。気になる方はぜひチェックしてみてください！
⑤スモークサーモンのホワイトバルサミコマリネ
子孫繁栄や出世、災いを避けるなどの意味として使われる鮭は、お正月の献立に定番の食材です。新年を迎えたお祝いの食事には、スモークサーモンのマリネで食卓を華やかにしましょう。ホワイトバルサミコを使い、まろやかな酸味に仕上げた料理です。
⑥鱈のグリーンソース 簡単フレンチ風
鱈腹（たらふく）食べられるという語呂合わせから、お正月のおせち料理に使われている鱈を、フレンチ風にアレンジした一品です。ほうれん草とウインナーをペースト状にしたグリーンソースは、おしゃれな料理に格上げしてくれます。
【肉系主菜】簡単に作れる正月料理の献立6選
①サーロインのタリアータ
サーロインのタリアータは、お正月の献立におすすめのイタリア料理です。焼いた牛肉を薄切りして皿に盛りつけるだけなので、簡単に作れます。肉汁が外に流れでないように、アルミホイルに包んで数分ほど肉を寝かせるのが、料理を美味しくするポイントです。
②炊飯器で作る牛肉の赤ワイン煮込み
お正月の献立には、炊飯器で作る牛肉の赤ワイン煮込みもおすすめです。食材を炊飯器に入れるだけで、豪華なごちそうが完成します。手軽に作れるのに、何時間もじっくり煮込んだような味わいを感じられる料理です。
③お正月チキンロール
お正月のおせち料理に定番の煮しめをアレンジした、チキンロールです。断面が綺麗に見えるよう、人参や大根を入れて巻いています。鶏肉は、高たんぱく質で低カロリーなので、お正月の献立に取り入れることにより元気を持続する身体に導くことも期待できる食材です。
また、以下の記事では鶏ひき肉の糖質やカロリーを紹介しています。レシピもあるので気になる方はぜひチェックしてみてください！
④炊飯器で作る簡単煮豚
炊飯器で作る煮豚は、焼き色をつけてから保温するだけでできる手軽さがポイントです。豚肉と調味料のみなので、あれこれ材料を用意する必要もありません。正月の献立の一品として作り置きしておくと、食事作りの時間が短縮できるので便利です。
⑤北欧のミートボール
ひき肉料理の定番のミートボールを、お正月の献立では北欧風に仕上げてみましょう。スパイシーなミートボールとホワイトソース・ベリー系のジャムの意外な組み合わせは、おしゃれで絶品の味わいです。
⑥骨つきラムチョップバジル風味
健康志向の人に人気のラムチョップを使った料理は、お正月のような特別な日の献立にもピッタリです。生バジルを刻んで使っているので、ラムのクセを感じず爽やかな味わいになります。お肉が柔らかくなるように、弱火でじっくり火を通すのがポイントです。
【副菜】簡単に作れる正月料理の献立6選
①数の子とチーかま和え
数の子とチーかま和えは、もう一品欲しいというときに便利な料理です。子孫繁栄の意味を持つ数の子は、おせち料理に欠かせないものですが、食べ方がワンパターンになりがちな食材でもあります。
そこで、おせち用に用意していたかまぼこやチーズなどの材料を使い、手軽にアレンジしてみましょう。小さく切って混ぜ合わせるだけなので、数の子は折れ子で十分です。
②ナッツ入りひとくち松風焼きのピンチョス
お正月の献立の定番レシピである松風焼きにナッツを加えて、おしゃれなピンチョスにアレンジしています。ひとくちサイズにしてあるので、食事のとき手に取りやすい料理です。また、ナッツに代えて、ドライフルーツやチーズを入れても美味しく食べられます。
③甘エビとイクラのカクテル
お正月の献立に定番食材の甘エビとイクラを、おしゃれなカクテルに仕上げた料理です。サワークリームと生クリームに、アンチョビペーストとわさびなどを混ぜ合わせて、甘エビとイクラに軽く和えています。生わさびを使い、サッパリ感がポイントの一品です。
④イモとタコのバジル和え
イモとタコのバジル和えは、正月の献立にもう一品加えたいというときに使える料理です。電子レンジで温めたジャガイモと茹でタコに、バジルソースを和えるだけで簡単に作れます。皮剥きの時間も短縮するように、ジャガイモは皮ごとラップで包んで加熱しましょう。
⑤生春巻きと簡単ピーナッツソース
おせち料理に定番食材のエビや鶏ささみを使用し、お正月の献立を生春巻きにするのもおすすめです。紫キャベツや人参などの野菜をたっぷり入れると、食卓を華やかにしながら健康にも気遣うことができる献立となるでしょう。ピーナッツバターで作ったソースはあとをひく美味しさです。
⑥オーブンでエビ入りだし巻き玉子
おせち料理に欠かせない卵は、お正月の献立でエビ入りだし巻き玉子にアレンジしてみましょう。卵は、完全栄養食と言われているため、食事に取り入れることで健康に導く効果が期待できる食材です。エビのすり身を使っているので、旨味さがダイレクトに伝わります。
【野菜系副菜】簡単に作れる正月料理の献立6選
①アボカドおつまみ 香味ドレッシングがけ
お正月の献立にもう一品加えたいときは、アボカドのおつまみが便利です。アボカドを切ってタレをかけるだけの簡単レシピで、用意するものはレモンと調味料だけなので手軽に作れます。美容や健康に関心の高い人にも、人気の献立です。
②黒豆の洋風白和え
黒豆は、長寿を表すとして、おせち料理に欠かせない一品です。黒豆のまめには、健康や丈夫という意味もあるため、お正月の献立にも是非取り入れましょう。また、クリームチーズを使った洋風白和えは、黒豆煮の甘さを抑えられて食べやすくなります。
③ミニカップのサルサのせ
正月の献立に、ひとくちサイズのオードブルも取り入れてみましょう。餃子の皮を焼いて作ったカップに、サルサソースを入れるだけの簡単レシピです。フルーツトマトの程良い酸味に、パリッとした食感がアクセントになっています。
④レンコンのアーリオオーリオ
レンコンのアーリオオーリオは、オリーブオイルやにんにく、鷹の爪などで炒める簡単レシピです。ピリ辛に仕上げているため、お酒にも良く合います。レンコンに複数の穴が開いていることから、見通しが良いと縁起を担いだ食材のため、お正月の献立にもおすすめの料理です。
⑤椎茸の塩バター焼き
椎茸の梅バター焼きは、肉厚で食べ応えがある一品です。椎茸は神様のお供えや健康や元気などの願いを込めて、おせち料理に使われています。トースターで焼くだけなので、正月の献立にもう一品加えたいとき便利です。
⑥揚げ野菜のサッパリ漬け
揚げ野菜のサッパリ漬けは、素揚げした野菜をだし汁に漬けておくだけで簡単に作れます。パプリカやかぼちゃ、ズッキーニなどの色鮮やかな野菜を使い、お正月の食卓を華やかにしましょう。まとめて作っておくと、常備菜としても使えるので便利です。
【主食】簡単に作れる正月料理の献立6選
①ぱっかん手毬寿司
華やかで可愛い手毬寿司は、お正月の献立にピッタリの料理です。雪見だいふくのパックを使用することで、一つずつ丸める手間を省いているため、調理の時間を短縮できて綺麗な形になります。まぐろやサーモンなどで、彩り良く仕上げましょう。
②ミスジの味噌漬け焼き寿司
お正月の献立には、肉寿司も人気です。ミスジ肉を甘味噌で漬けて、甘辛い味に仕上げています。旨味がたっぷりのミスジ肉は、お正月の献立を格上げしてくれる食材です。魚が苦手な人は、是非試してみてください。
③もち米不要！炊飯器で鶏おこわ
鶏おこわは、正月の献立に加えたい料理の一つで、余ったお餅やおせち料理の食材を使い、炊飯器で簡単に作れます。具材は炒めてから加えるのが、旨味がアップするポイントです。
④揚げ餅雑煮
お正月の献立に定番の雑煮は、揚げ餅を使った変わり雑煮にするのもおすすめです。大根や人参などの具材は薄めに切ると火が通りやすく、時短にもなります。汁も麺つゆと大根おろしのみで用意するものが少なく、簡単に作れる料理です。
⑤はらこ飯
宮城県の郷土料理であるはらこ飯は、お正月の食卓を華やかに飾る献立の一つです。鮭の煮汁で炊いたご飯に、鮭とイクラをちりばめています。お正月の食事には具材をたっぷりと盛りつけ、豪華なごちそうに仕上げましょう。
⑥お祝いプチケーキ寿司
お祝いプチケーキ寿司は、新年のお祝いムードを高める料理です。たくさんの料理が並ぶお正月の献立では、一人分ずつ小さめに作るのをおすすめします。具材にはイクラや錦糸たまごなど、華やかな色合いを取り入れましょう。
お正月らしい豪華な料理で食卓を飾ろう
お正月の献立は、おせち料理だけでなく、普段の食事とは異なる豪華な料理を用意してみましょう。縁起の良いとされる食材をアレンジしたり、贅沢に盛りつけたりするだけで、華やかさがアップします。
簡単に作れる料理を紹介してみましたので、正月の献立に是非取り入れてみてください。
以下の記事では、ダイエットにおすすめな献立メニューを紹介しています。気になる方はぜひチェックしてみてください！
