春を感じる旬の食材を使った簡単献立集！人気の料理でおいしく華やかな食卓にしよう！
春は、おいしい旬の食材がたくさんある季節です。旬の食材を使えば、おいしいのはもちろん栄養価も高くなります。そこで今回は、春を感じる旬の食材をたっぷり使った、おすすめの簡単献立をご紹介します。見た目にもこだわった、華やかで美味しそうなレシピがたくさんですよ！
春にはおいしい旬の食材がたくさん
春には、おすすめの旬の食べ物がたくさんあります。旬の食べ物がおいしいのはもちろん、栄養価も高く価格もお手頃と嬉しいことづくめです。では春が旬な食材を使った献立には、一体どんなものがあるのでしょうか？
【山の幸】春を感じる旬の食材＆簡単献立5選
春が旬の食材＆献立①たけのこ：たけのこご飯
3～4月が旬の、風味豊かなたけのこご飯です。たけのこは、煮物などの副菜にもおすすめですよ。水煮を使うと簡単ですが、良い機会なので皮のついたものもよいでしょう。皮つきたけのこは、アク抜きが必要ですので忘れないでくださいね。
- 米…3合
- たけのこ（水煮）…150g
- 鶏もも肉…100g
- 油揚げ…1枚
- 昆布だし粉…大さじ1
- 醤油…大さじ2
- 酒…大さじ1
春の旬を使った献立：たけのこご飯の材料（4人分）
- 炊く30分前に米を研ぎ、水につけておきます。
- 鶏もも肉を小さくカットし、酒、昆布だし粉に20分ほど漬け込みます。
- たけのこは穂先を薄く切り、根元はいちょう切りにします。
- 油揚げは油抜きをして、短冊切りにします。
- 炊飯器に①、②、③、④を入れ、水を3合に合わせて炊きます。
- 炊き上がったら、よく混ぜて出来上がりです。
春の旬を使った献立：たけのこご飯の作り方
春が旬の食材＆献立②菜の花：和風サラダ
菜の花は春の訪れを知らせる、2～4月が旬の、ほんのり苦みのある野菜です。綺麗な緑色が特徴なので、素材を活かした調理法がおすすめになります。食卓が一気に華やぐ、春におすすめの副菜です。
- 菜の花…400g
- ツナの水煮缶…80g
- オリーブオイル…大さじ2
- 酢…大さじ2
- 醤油…大さじ1
- 白ごま…大さじ1
- 練りからし…小さじ2
- 塩昆布…大さじ1
春の旬を使った献立：菜の花の和風サラダの材料（4人分）
- 菜の花をたっぷりのお湯でゆで、食べやすいサイズにカットします。
- ボウルに、菜の花、オリーブオイル、酢、醤油、練りからしを入れて良く混ぜます。
- ②に水けをきったツナの水煮缶、塩昆布を入れて和えます。
- 仕上げに白ごまをふったら、出来上がりです。
春の旬を使った献立：菜の花の和風サラダの作り方
春が旬の食材＆献立③春キャベツ：ボンゴレビアンコ
春キャベツは甘くて柔らかいだけでなく、栄養価も高い人気の野菜です。3～5月頃のものを、春キャベツと言います。ボンゴレビアンコは、同じく春が旬のあさりがたっぷり入った料理です。ぜひ作ってみてくださいね。
- 春キャベツ…2枚
- にんにく…1かけ
- あさり…10粒
- 白ワイン…大さじ1
- オリーブオイル…大さじ1
- ミニトマト…3個
- パセリ…適量
- 塩…小さじ2
- パスタ…80g
春の旬を使った献立：春キャベツのボンゴレビアンコの材料（1人分）
- 春キャベツはざく切り、ミニトマトは半分、パセリはみじん切りにします。
- にんにくは皮を剥いて、包丁の腹でつぶします。
- フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れ、弱火でにんにくに色が付くまで加熱します。
- 砂抜きをしたあさりを洗い、フライパンに白ワインをふってフタをします
- あさりが開いたらフタをとり、一度取り出します。
- たっぷり沸かしたお湯に塩を入れ、パスタを茹でます。記載時間よりも1分短めであげてください。
- フライパンの火を弱め、パスタのゆで汁を適量加えます。
- ⑦に春キャベツとミニトマトを入れ軽く火を通します。
- ⑧にパスタとあさりを入れて、ソースを絡めたら出来上がりです。
春の旬を使った献立：春キャベツのボンゴレビアンコの作り方
春が旬の食材＆献立④新玉ねぎ：ヤーコンサラダ
新玉ねぎは、3～4月に早取りされる玉ねぎのことを言います。乾燥されずに出荷されるので、みずみずしくて苦みの少ないのが特徴の野菜です。シャキシャキとした食感のヤーコンと一緒にサラダへすると、さっぱりとおいしい副菜になります。
- 新玉ねぎ…1個
- セロリ…1/2本
- ヤーコン…小1本
- オリーブオイル…適量
- 白ごま…適量
- 塩…適量
- サラダチキン…お好みで
- 味噌（白）…お好みで
- 酢…適量
春の旬を使った献立：新玉ねぎのヤーコンサラダの材料（2人分）
- 新玉ねぎは薄くスライスして、水にさらしておきます。
- ヤーコンは薄くスライスしたら、酢水にさっとつけます。
- ①②の水を切り、薄く切ったセロリと一緒に皿に盛ります。
- ③にオリーブオイル、裂いたサラダチキン、白ごま、塩、お好みで味噌を入れて和えたら、出来上がりです。
春の旬を使った献立：新玉ねぎのヤーコンサラダの作り方
春が旬の食材＆献立⑤タラの芽：天ぷら
4～5月が旬のタラの芽は、もっちりとした食感がおすすめの山菜です。どんな和食にも合いますが、天ぷらはさらに苦みが抑えられる人気の料理になります。かき揚げも良いですが、シンプルにタラの芽だけの天ぷらで、ぜひ春の旬を楽しんでください。
- タラの芽…10個くらい
- 薄力粉…大さじ10
- 水…175㏄
- 氷…4個くらい
- 揚げ油…適量
春の旬を使った献立：タラの芽の天ぷらの材料（2人分）
- タラの芽は、洗ってハカマを取り、太いものは根元に十字の切り目を入れます。
- ボウルに薄力粉、水、氷を入れてざっくりと混ぜます。粉っぽくてもOKです。
- ①を②につけ、余分な衣を落とします。
- 170～180度の揚げ油で、カラッとするまであげたら出来上がりです。
春の旬を使った献立：タラの芽の天ぷらの作り方
【海の幸】春を感じる旬の食材＆簡単献立3選
春が旬の食材＆献立①真鯛：アクアパッツァ
真鯛は1年を通して食べられる魚ですが、春がおいしい季節です。3～6月に捕れる真鯛は、身体がピンクで花びらのような斑点があるので、「桜鯛」と呼ばれています。
また真鯛は、お刺身など和食のイメージがありますが、アクアパッツァがおすすめです。春が旬のあさりも一緒に食べられる、おいしい献立ですよ。
- 鯛の切り身…2切れ
- ミニトマト…12個
- あさり…適量
- ブラックオリーブ…適量
- しめじ…1/2株
- オリーブオイル…大さじ1
- すりおろしにんにく…小さじ1
- 酒…20㏄
- 黒こしょう…お好みで
春の旬を使った献立：真鯛のアクアパッツァの材料（2人分）
- フライパンにオリーブオイルを入れ、タイの切り身の表面を軽く焼きます。
- ①に、あさり、ブラックオリーブ、ミニトマト、しめじ、すりおろしにんにく、酒を入れフタをします。
- あさりが開き始めたら、フタをしたままフライパンをゆすります。
- 器に盛り付け黒こしょうで味を調えたら、出来上がりです。
春の旬を使った献立：真鯛のアクアパッツァの作り方
春が旬の食材＆献立②初カツオ：カルパッチョ
4～5月に捕れるカツオを「初カツオ」と言い、赤身が多くサッパリとしているのが特徴です。和食で食べるイメージが強い初カツオですが、オリーブオイルの香るカルパッチョも人気ですので、ぜひお試しください。
- カツオのたたき…1柵
- 新玉ねぎ…少々
- オリーブオイル…小さじ1
- 塩こしょう…少々
春の旬を使った献立：初カツオのカルパッチョの材料（2人分）
- 新玉ねぎは薄くスライスして、水につけておきます。
- 初カツオのたたきを一口サイズに切り、皿に盛ります。
- ①の水を切って②に乗せ、オリーブオイル、塩こしょうをかけて、出来上がりです。
春の旬を使った献立：初カツオのカルパッチョの作り方
春が旬の食材＆献立③桜エビ：チヂミ
3～6月の春漁で捕れた桜エビは、「海の宝石」と言われています。旨味が強く、桜エビを入れると料理が格段においしくなりますよ。桜エビと春菊の入ったチヂミは、色味や栄養もバランスが良くおすすめのレシピです。
- 桜エビ…大さじ1
- 新玉ねぎ…1/4個
- 春菊…1/3袋
- 小麦粉…大さじ4
- 塩…少々
- 水…大さじ2
- ゴマ油…大さじ1/2
- ピザ用チーズ…30g
- コチュジャン…適量
春の旬を使った献立：桜エビのチヂミの材料（2人分）
- 春菊を、4cm程の長さにカットします。
- ボウルに春菊、桜エビ、小麦粉、塩を入れ、水を少しずつ入れながらざっくりと混ぜます。
- フライパンにごま油を入れ、②を薄く広げて焼きます。
- ③にピザ用チーズを乗せ、焼き色が付いたらひっくり返して裏も焼きます。
- ④を皿に盛り、食べやすい大きさにカットしたら出来上がりです。
春の旬を使った献立：桜エビのチヂミの作り方
【果物類】春を感じる旬の食材＆簡単献立3選
春が旬の食材＆献立①いちご：フルーツサンド
屋外で作られるいちごの旬は、4～6月です。そのまま食べてもおいしいいちごですが、クリームを合わせて人気のフルーツサンドにしてみましょう。簡単でかわいい、おすすめの料理です。
- いちご…3～4個
- サワークリーム…70g
- 生クリーム…大さじ2
- 砂糖…45g
- 食パン（8枚切りまたはサンドイッチ用）…2枚
春の旬を使った献立：いちごのフルーツサンドの材料（1人分）
- いちごのヘタを取ります。
- ボウルに生クリームを入れ泡立てます。ふんわりしたら砂糖を入れ、硬めに泡立てます。
- 常温でサワークリームを柔らかくしておき、ヘラで混ぜてクリーム状にします。
- ②と③を混ぜ合わせます。
- 食パンの1面に④を塗ります。
- ①の中央にいちごを乗せ、中央へ寄せるようにしてさらに生クリームを乗せます。
- もう1枚の食パンを6に乗せ、サランラップで巻きます。
- 冷蔵庫で1時間ほど冷やし、ラップのまま半分にカットしたら出来上がりです。
春の旬を使った献立：いちごのフルーツサンドの作り方
春が旬の食材＆献立②さくらんぼ：ヨーグルトサラダ
4～5月が一番おいしいと言われるさくらんぼは、副菜におすすめの果物です。さくらんぼはそのまま食べてもおいしい人気の果物ですが、りんごのようにサラダに入れてみてください。見た目もかわいく、おもてなし料理におすすめですよ。
- さくらんぼ…4～5個
- レタス…1枚
- ヨーグルト…大さじ4
- 豆腐…50g
- レモン汁…小さじ1
- マヨネーズ…適量
春の旬を使った献立：さくらんぼのヨーグルトサラダの材料（1人分）
- レタスは食べやすいサイズにちぎり、さくらんぼはヘタを取っておきます。
- 皿に、①、豆腐、ヨーグルトを乗せ、レモン汁を回しかけます。
- マヨネーズをお好みの量かけたら、出来上がりです。
春の旬を使った献立：さくらんぼのヨーグルトサラダの作り方
春が旬の食材＆献立③びわ：カッペリーニ
びわは4～6月が旬の、人気の果物です。フルーツなのでジャムやコンポートといった料理が浮かびますが、マリネにしてもおいしいですよ。マリネは副菜ですが、カッペリーニを合わせることで主食になります。ぜひ、作ってみてくださいね。
- びわ…6～10個
- ミニトマト…2～3個
- オリーブオイル…大さじ3
- レモン汁…大さじ1
- 塩…ひとつまみ
- こしょう…適量
- すりおろしにんにく…小さじ1/2
- バジル…適量
- 生ハム…適量
- プロセスチーズ…適量
- くるみ…適量
春の旬を使った献立：びわの冷製カッペリーニの材料（1人分）
- 平の皿の上で、オリーブオイル、レモン汁、塩、こしょうを混ぜ、マリネ液を作ります。
- びわの皮を剥き種を取り除いたら、①の液に漬けます。
- 4等分にカットしたミニトマトも、①の液につけておきます。
- カッペリーニを茹で、冷水で冷やします。
- ④をボウルに入れ、具を取り除いた④の液、すりおろしにんにく、1cm角のプロセスチーズ、細かく砕いたくるみを入れ混ぜます。
- さらに⑤を乗せ、具を盛り付けます。
- お好みでバジルと生ハムをトッピングしたら、出来上がりです。
春の旬を使った献立：びわの冷製カッペリーニの作り方
春の旬の食材を使った献立で食卓を華やかにしよう！
春は、おいしい旬の食材が多い季節です。春の食材を使った、簡単に作れる主菜や副菜がたくさんありました。果物を使った、少し変わった料理もありましたね。この記事を参考にして、春の旬の献立を作ってみてくださいね！
